Công thức chả cá thác lác tự làm đơn giản, dai ngon tại nhà mà không phải ai cũng biết

Chả cá thác lác được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thơm, ngon, đặc trưng của thịt cá hòa quyện với gia vị giữ chân bao thực khách mỗi khi thưởng thức. Nghe tên thì có vẻ khó nhưng để làm món ngon này cực đơn giản, mọi người bỏ túi ngay công thức làm chả cá tại nhà cùng FPT Shop nhé!

Giới thiệu món chả cá thác lác

Cá thác lác là loài cá khá phổ biến ở khu vực miền Nam. Chúng giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn nhờ thịt cá có vị ngọt và dai đặc trưng. Trong đó, chả cá thác lác được nhiều người ưa thích nhất không chỉ ngon mà chúng lại chẳng tốn nhiều công để làm.

Cá thác lác mang vị ngọt đặc trưng, không độc, tính bình và có thể dùng để bổ huyết, phù hợp cho những người yếu, suy nhược cơ thể, ăn uống kém. Loài cá này cũng được chế biến thành nhiều món ngon như lẩu, dùng nấu canh nhưng có lẽ chả cá thác lác lại là món ngon được nhiều người yêu thích nhất.

Cách làm món chả cá thác lác

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thác lác: 500 gr
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành tươi và thì là
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, đường, mắm, hạt nêm, tiêu

Hướng dẫn chọn cá thác lác tươi

• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá thác lác đã được phi lê sẵn hoặc cá đã làm sạch, nên chọn những con cá tươi mới được đánh bắt về.
• Cá thác lác tươi thường có mắt trong, mình lớn và dày, thân chắc và cứng.
• Bạn không nên mua những con có mắt đục, ấn vào thịt nhão hoặc có mùi tanh hôi, chứng tỏ đó là cá ươn.

Cách làm chi tiết chả cá thác lác

Sơ chế và ướp cá

• Nếu không mua được cá làm sạch trước, bạn mua cá về tự lóc. Làm sạch cá và để chúng thật ráo, chuẩn bị một con dao sắc lóc phần thịt từ dưới đuôi lên, dọc theo lưng cá để thịt không dính xương.
• Hành, rau thì là bạn bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Ướp phần thịt cá vừa lọc được với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, thêm hành tím và tỏi vừa băm vào, trộn đều, để 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Giã và quết cá

Cách 1: Bạn bỏ hỗn hợp cá, tiêu, ớt vào máy xay, thêm 2 viên đá viên nhỏ vào xay vài phút để cá nhuyễn. Cuối cùng, ta sẽ có một hỗn hợp sánh dẻo, thơm ngon.

Cách 2: Nếu nhà bạn có chày, bạn giã cá cho đều tay cho đến khi nhấc cá lên thấy dính, dẻo là được. Việc dùng chày giã cá sẽ làm chả cá thác lác dai hơn và có độ thơm hơn so với dùng máy xay.

Sau khi đã thu được hỗn hợp đặc sánh trên, bạn thêm hành và rau thì là vào trộn đều tay. Quết thấy chả cá dai, đặc, có màu hơi đục là được.

Tạo hình và chiên chả cá

• Bạn có thể nặn chả cá thành hình viên tròn hoặc dẹt.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 150ml dầu ăn đun đến khi dầu sôi, bạn thả từng miếng chả cá vào. Chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để trên đĩa.
• Để chiên chả cá thác lác chín đều, bạn cho lượng dầu vừa đủ, sau khi dầu sôi, bạn vặn lửa nhỏ, lật đều tay để miếng chả không bị cháy.
• Dùng giấy thấm dầu lót dưới đĩa để hạn chế dầu trong chả cá thác lác và giúp món ăn thêm phần ngon miệng.

Bảo quản chả cá thác lác như thế nào?

• Nếu không muốn chiên hết phần chả cá đã làm, bạn có thể để vào tô riêng, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này chỉ để được 2 – 3 ngày.
• Một cách đơn giản hơn làm bạn có thể hấp qua chả cá, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể sử dụng chả cá trong 1 tháng mà không lo hỏng. Khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần giã đông, chiên lại là được.

Thành phẩm

Miếng chả cá thác lác được chiên vàng đều, dậy mùi hương cá, tiêu, thì là. Cắn một miếng cá bạn có thể thấy được độ ngọt, dai, giòn của chả. Để tăng thêm hương vị khi ăn, bạn nên chấm kèm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Món chả cá nóng hổi sẽ rất hao cơm đấy nhé.

Làm chả cá thác lác không hề khó, bạn có thể học ngay công thức trên thiết đãi cả nhà món ngon này vào cuối tuần hoặc những ngày hơi se lạnh nhé. Chả cá sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng cùng tương ớt hoặc một bát chén nước chấm tỏi ớt đó. Chúc bạn thành công.

Xem thêm:

• Tổng hợp 3 cách làm nem nướng cực thơm ngon, “ghi điểm” với gia đình không hề khó!
• Điểm danh 12 món cuốn vừa ngon lại dễ làm khiến ai ăn cũng mê, ai thử cũng ghiền

Tại FPT Shop có đầy đủ các thiết bị gia dụng nhà bếp để bạn dễ dàng làm chả cá thác lác tại nhà ngon như ngoài tiệm. Xem các mẫu chảo chống dính chiên chả cá thác lác ngon tại đây!

Chảo chống dính